Unser großer Renner - und es scheint, als ob dieser Tee zu einem Trend wird - ist der Quti Das ist entweder Kaffee für eingefleischte Teetrinker, die wegen dieses teilweisen "Fremdgehens" keine Gewissensbisse kriegen müssen, oder aber das Umgekehrte: Tee für eingefleischte Kaffeetrinker. Denn Quti sind Kaffeeblätter aus dem Osten Äthiopiens, dem Anbaugebiet des Harar-Kaffees, wo dieses Getränk außerordentlich populär ist. Quti ist mit durchschnittlich 0,76 % Koffein leicht koffeinhaltig. Zum Vergleich: Arabica-Bohnen (wie unser Sidamo) weisen durchschnittlich 1,2 und Robusta-Bohnen etwa ab 2,3 % Koffeinanteil auf. Im Gegensatz zu normalem Tee, den man in der Regel ziehen lassen muß, entwickelt sich Quti bei leichtem Kochen. Zu Beginn ist der Tee grünlich-gelb, um mit der Zeit dunkelrot zu werden. Das Faszinierende daran: In jedem Stadium entwickelt er eine eigene Geschmacksrichtung. Quti - der Tee, der die Welt versöhnt!
Nach etwa 3 Minuten Kochen (nicht länger, sonst wird der Quti bitter!) ist die Farbe gelblich-grün, und es entwickelt sich ein faszinierendes Aroma, das an frisches Heu erinnert, anderseits leicht rauchig ist. Nun kann man ein wenig, oder natürlich auch alles, oder gar nichts trinken. Quti gibt Ihnen hier alle möglichen Freiheiten! Trinken Sie nichts oder ein wenig, können Sie den Tee stehen und auch ziehen lassen, nach einiger Zeit wieder etwas Wasser dazu geben oder auch nicht, kurz aufkochen und das neue Aroma entdecken. Lassen Sie ihn ein paar Stunden ziehen, wird er tief rot und sein Geschmack kommt in die Nähe von Schwarztee. Oder versuchen Sie folgendes: Geben Sie in den aufgekochten Quti nach Belieben Zucker und lassen Sie ihn etwa 10 Stunden ziehen. Nachher fügen sie - ebenfalls nach Belieben - ein wenig Zitronen- oder Orangensaft bei. Und Sie haben einen einmaligen, originellen und erfrischenden Eistee! Quti - die originelle sommerliche Erfrischung!
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