So röste ich meinen Kaffee selbst
 | Die Holzkohle zu einer mittelstarken Glut bringen. Achtung: Dies macht man mit Vorteil draußen. Wenn die Holzkohle mal richtig glüht, entwickelt sie hingegen keinen Rauch mehr, weshalb eine Kaffeezeremonie ohne Probleme in einem Wohnraum gemacht werden kann. Bei wärmeempfindlichen Böden ist eine gute Wärmeisolation, wie sie unser Wärmeisolationstischchen aus Glas zuverläßig bietet, unumgänglich. Wichtig ist zudem, daß Holzkohle von ausgezeichneter Qualität verwendet wird. |
| Vor dem Rösten den Kaffee kurz waschen und allfällige unerwünschte Partikel (Verunreinigungen, Häutchen oder mißratene Bohnen) entfernen. |
| Den Kaffee in die Röstpfanne, die direkt auf der Glut liegt, geben. |
| Aufmerksam rösten, unter ständigem Bewegen durch den dafür vorgesehenen Haken, damit die Bohnen möglichst gleichmäßig geröstet werden. |
| Wenn der Kaffee fertig geröstet ist (Vorsicht: Am Ende geht es besonders schnell!) die Bohnen mit dem Haken von der Röstpfanne in einen bereitstehenden Teller ziehen. |
| Jetzt kann man mit dem frisch gerösteten Kaffee die Runde unter den Anwesenden machen, damit sie den herrlichen Duft schnuppern und allenfalls eine Bohne probieren können. |
| Je nach Vorliebe kann bereits während des Röstens ein wenig Weihrauch verdampft werden: Man gibt dazu ein Stück glühende Holzkohle in das entsprechende Gefäß und streut Weihrauch darüber. Vor allem wird dies gemacht, während der Kaffee in der Jebena langsam zum Kochen kommt. |
| Vor dem Mahlen die Kaffeebohnen etwas abkühlen lassen. |
| In dieser Zeit kann man die Jebena mit dem Wasser bereits in die glühende Holzkohle stellen, damit sich das Wasser erwärmen kann. Achtung: Nicht zu viel Wasser in die Jebena geben. Nach dem Einfüllen sollte man sie ein wenig neigen können, bis Wasser herausfließt. |
| Anschließend den gemahlenen Kaffee mit einem Löffel ins warme Wasser der Jebena geben. Damit der Kaffee auch sein volles Aroma entwickelt, sollten pro Tasse etwa zwei Kaffeelöffel Kaffee in die Jebena gegeben werden. Bis die Erfahrung da ist, empfiehlt es sich, auch das Wasser abzumessen. |
| Ob der Kaffee stark genug ist, können Sie feststellen, indem Sie ein wenig davon aus der Jebena in eine Tasse und dann wieder zurück gießen. Dies sollte man auch machen, um zu kontrollieren, ob sich der Kaffeesatz gesetzt hat. |
| Sobald der Kaffee kocht (Achtung: Er sollte nicht zu stark kochen!), ihn noch ein wenig leicht weiter kochen lassen. |
| Anschließend von der Glut nehmen und die Jebena in den dafür vorgesehenen Ring stellen, damit sich der Kaffeesatz setzen kann. |
| Jetzt kann der Kaffee in die Tassen auf dem Tischchen eingeschenkt - traditionell beginnt man unten rechts - und serviert werden. |
| Dazu wird in Äthiopien häufig Pop Corn offeriert. Für solche und andere Beilagen liegt dem Kaffeezeremonien-Set ein spezielles Körbchen bei. |
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bringt den Reichtum von Natur und Sonne auf Ihren Tisch! |
