Jede Familie hat ihre eigenen Hausrezepte

Was unsere Gewürze auszeichnet ist ihre Natürlichkeit. Einerseits werden Insektizide, Herbizide und Kunstdünger in Äthiopien nur wenig eingesetzt. Andrerseits ist auch die Herstellungsart der Gewürzmischungen außerordentlich natürlich: Getrocknet werden die einzelnen Zutaten in der reichlich vorhandenen Sonne - die zudem besonders würzige Zutaten heranwachsen läßt - und zerstoßen werden sie in Mörsern. Zum Mahlen geht man dann in eine der Gewürzmühlen, die überall zahlreich vorhanden sind.

Wir beziehen unsere Gewürzmischungen direkt von den Herstellerinnen, die sie und auch unsere übrigen Gewürze selbst zu Hause und nach eigenem Hausrezept zubereiten. All diese Frauen haben so eine Arbeit in einem Gebiet, das sie von Kindsbeinen an kennen. Und kommen so zu einem fairen Einkommen und zu vermehrter Unabhängigkeit.

Das Herstellen von Gewürzmischungen zu Hause in der Familie hat in Äthiopien lange Tradition. Und jede Familie hat auch ihre eigenen Hausrezepte. Das Herstellen zu Hause gehört in diesem Land zum täglichen Leben, weshalb man in Supermärkten nur wenige Gewürze antrifft.

Wem läuft bei der Vielzahl an frischen Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln - wichtige Zutaten für unser Berberé - nicht das Wasser im Mund zusammen? Hier freut sich unsere Geschäftsführerin Ayenabeba Girma Bader vor Ort über die kommende herrliche Gewürzmischung.

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